Svampsås Recept: Jens Holm Härlig svampsås med champinjoner eller kantareller och en liten touch av sherry.
Läsarbetyg: 0 Antal röster: 0
Antal portioner: 4
1/2 finhackad lök
6–7 st champinjoner (kan med fördel bytas ut mot kantareller)
1 msk olja eller smör till stekningen
salt och svartpeppar
2 dl soja- eller havregrädde
1 msk svamp-/kantarellfond
2 msk torr sherry (t ex Amontillado)
1/4 tsk vitpeppar
1. Skala och hacka löken. Hacka svampen.
2. Fräs lök och svamp i olja eller smör. Salta och peppra försiktigt.
3. Rör i grädde, fond och sherry. Smaka av med vitpeppar. Låt puttra försiktigt under lock i 10 min.