Hemma i mitt kök
Peter Wahlbeck

Peter Wahlbeck möter mig vid flyget i Halmstad där han bor med sin fru Sara och deras tre små barn, Valdemar, Otto och Frans. En helt vanlig småbarnsfamilj, förutom att pappa Wahlbeck är känd som en halvgalen stå-uppare och att de ersatt mamma Scan med sojakorv. Alla i familjen är nämligen vegetarianer, från sex månader gamla Frans till pappa Peter. Även Peters två barn från ett tidigare äktenskap är vegetarianer sedan barnsben.
   På vägen från flygplatsen stannar vi i en mataffär. Favoriterna palsternacka, kålrot, rotselleri, citron åker ner i korgen. Så långt det går handlar han ekologiskt. Familjen prenumererar på frukt- och gröntlådan som levereras varannan vecka från Mossagården i Lund.
   Många grönsaker som finns att köpa i vanliga affärer är utarmade på näring, anser Peter.
   – Man måste äta kosttillskott, vi brukar använda näringspulver som Supergreens. Det finns att köpa i hälsokostaffärer.

Många känner Peter Wahlbeck som en skruvad komiker med karaktärer som Slaktar-Bengt, Dragan, Vego-Mulle bland många andra, men hälso- och matintresset tar han på största allvar.
   Mat ska kunna ätas med gott samvete och i den ekvationen finns ingen plats för kött, tycker Peter.
   – Köttkonsumtionen är ett stort samhällspolitiskt problem. För mig är det dessutom en etisk, moralisk och andlig fråga. Det är en vidrig process bakom köttindustrin. Jag blir sur när folk kallar sig intellektuella och äter kött! Det är en stor bit man inte har fattat då.
   Att bli vegetarian är ett val Peter gjorde som 14-åring, vilket betyder att han i år firar 30-årsjubileum som vego. Peter framhåller vanor och traditioner som vegetarismens värsta fiende. Det är varken svårare eller tar längre tid att laga vegetarisk mat, det gäller bara att tänka i nya banor.
   – Människor måste förstå vilket resursslöseri det är att äta så mycket kött som vi gör idag. Dessutom är det ohälsosamt. Vi människor med vårt långa tarmpaket mår inte bra av att äta svårsmält mat som kött. 
   Peter berättar att han har försökt få igång vegetariska matlagningsprogram i TV, men hittills utan framgång.
   – Sveriges licensbetalare har rätt till kunskap, som de blir undanhållna! Alla minoriteter kan inte ha sitt eget program, påstår SVT.

För Peter är det viktigt att ge sina barn en medvetenhet kring mat. Men han poängterar samtidigt att han absolut inte vill krångla till det för dem.
   – Jag tackar gud för sojakorven, som kan vara en räddare i nöden när barnen ska på utflykt och grilla.
   Bara för att hans barn inte äter kött ska de inte behöva känna sig utanför. På dagis finns för övrigt en jättebra kock som lagar ”samma” mat, fast vegetarisk, till Valdemar och Otto som till de andra barnen.
   Jag frågar vad hans barn gillar för mat och Peter berättar att linser och bönor inte alltid är så lätt att få dem att äta. Mjölksyrejäst gurka gillar de, avokado är en annan favorit. Annars är fullkornsmakaroner och sojakorv ett säkert kort.

I den härliga trädgården utanför huset odlas morötter, potatis, lök, salvia, timjan och citronmeliss. Att kunna gå ut till grönsakslandet med barnen och hämta in det man behöver till matlagningen är fantastiskt, tycker Peter.
   – Jag brukar också plocka så mycket brännässlor jag kan på våren. Det gäller att ta dem när de är späda. Sedan torkar jag dem på myggnät runt om i huset.
I linssoppan som Peter senare lagar lägger han i några nävar nässlor. Det smakar jättegott!
   Det lagas mycket mat hemma hos Peter och Sara. Gärna så att det blir över. Då kan resterna användas som grund i en ny rätt nästa dag. 
   – När jag lagar råris passar jag på att koka mycket. Det som vi inte äter upp kokar jag gröt av tillsammans med sötad sojamjölk. Det äter barnen gärna ihop med lite sylt.
   Ett annat livsmedel som Peter passar på att slå ett slag för är alger, som innehåller massor av näring och mineralämnen. När Peter lagar till dem fräser han dem i tamari, japansk sojasås, och serverar gärna rostade sötmandlar till. En riktig delikatess! Även barnen gillar att äta alger, men det kanske beror mer på att Peter påstår att algerna egentligen är svarta maskar...

Namn: Peter Wahlbeck. Ålder: 44 år. Familj: Fru Sara, barnen Valdemar 5 år, Otto 2,5 år, Frans 6 månader och två vuxna barn från ett tidigare äktenskap. Bor: hus i Halmstad. Yrke: stå-uppare och konstnär. Vego: sedan 1977. Livsfilosofi: Maten ska vara näringsrik och hälsosam, inte tära på jordens resurser eller stödja en köttindustri som odlar djur i fångenskap under stort lidande. Tips: Peter rekommenderar Vegetariska kokboken av Inga-Britt Sundqvist, Icaförlaget. – Det är den bästa vegetariska kokboken. Hemsida: www.wahlbeck.se

 

Peter Wahlbecks recept:

Wokade alger Arame alger frästa i tamari, japansk sojasås, och serverade med rostade sötmandlar.

Linssoppa med kryddgrönt Linssoppan blir både godare och nyttigare med några nävar späda nässlor eller något annat kryddgrönt.

Hälsojuice En vitaminkick som gärna kan drickas dagligen.

Gomasio Sesamfröblandning som är gott att dippa grönsaker i och att strö över salladen eller grönsakswoken.

Frästa grönsaker En god gryta med rotfrukter och grönsaker. Använd gärna en järngryta i matlagningen om du behöver extra tillskott av järn.